¿Es seguro descongelar la carne una y otra vez? La ciencia responde
De acuerdo con cifras oficiales ante Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, cada Mexicano en promedio consume 65 kilogramos de carne de res, cerdo y ave anualmente, esto hace que nuestro país se posicione en el décimo tercer lugar de consumo de carne.
Consumir carne es primordial de una dieta sana y equilibrada porque ofrece aminoácidos, vitaminas y minerales para el desarrollo humano.
Es común que al realizar el súper, incluyamos en nuestra despensa carne, para preservar la carne normalmente congelamos en la nevera, el congelador es un perfecto aliado porque congelar la carne optimiza los tiempos para ir a comprar la carne día a día. Pero ¿Cuántas veces se puede descongelar la carne para su consumo?
Aunque la carne se puede descongelar y volver a congelar, la realidad es que expertos en la ciencia de los alimentos hacen un revelador descubrimiento acerca de esto, ya que existen algunos riesgos, por lo que es crucial mantener los alimentos a una temperatura segura durante el proceso de descongelamiento.
Por ejemplo, si la temperatura no es la indicada, la carne puede comenzar a proliferar bacterias como E. coli y salmonella, según el Departamento de Agricultura de EU (USDA por sus siglas en inglés).
«Con cada descongelamiento y congelamiento repetido, la carne tiende a volverse más seca y menos sabrosa, según explica Donald W. Schaffner, PhD, especialista en ciencia alimentaria y profesor de la Universidad de Rutgers en Nueva Jersey.
¿Cómo se descongela la carne?
La forma más segura de descongelar la carne, es en el refrigerador, es decir, bajar la carne del congelador a la parte inferior y dejar que solo haga el proceso. Después de descongelar alimentos de esta manera tienes hasta 3 días para consumirla.
También se puede descongelar la carne usando agua fría o el microondas, pero en este caso, es importante cocinar la carne inmediatamente después para evitar que la temperatura supere los 40 °F y cause la multiplicación de bacterias.
Por lo que experto en la ciencia de alimentos, sugieren que: ¡No es sano congelar y descongelar la carne en repetidas ocasiones!
¿Cuál es la mejor manera para congelar los alimentos?
En cuanto compres la carne, es importante y necesario congelar los alimentos lo más rápido posible para mantener la calidad en el producto. Lo que te aconsejamos hacer es cortar la carne en trozos y embolsar así solo descongelaras lo que ocupes sin necesidad de descongelar todo.
