Las 19 marcas de queso Oaxaca que PROFECO no recomienda, reprobaron las pruebas
Uno de los mejores quesos de nuestro país y del mundo, es sin lugar a duda el queso Oaxaca, también conocido como queso de hebra o quesillo, este alimento es utilizado una gran cantidad de platillos que pueden ir desde unas quesadillas, acompañando a los tacos de bistec de pastor, en alambre de carne con verduras y en otros platillos. Sin embargo, muchas marcas que se venden en las tiendas de abarrotes o supermercados son de muy mala calidad y hay que conocerlas para evitar comprarlas y exponer nuestra salud.
De acuerdo con el Taste Atlas, el Queso Oaxaca tiene una calificación 4.7 estrellas de 5 estrellas, lo describe como “un queso blanco semiblando, elaborado con leche de vaca. Se caracteriza por su textura fibrosa. Tiene un sabor sabroso, cremoso, suave y mantecoso que lo hace ideal para quesadillas, empanadas y tlayudas. El queso tiene propiedades fundentes, razón por la que se utiliza a menudo en numerosos platillos horneados”.
Sin embargo, no todas las marcas que se venden el mercado son seguras para los consumidores, ya sea que tienen publicidad engañosa o porque están contaminados por microorganismos dañinos. Para asegurar que los consumidores están comprando un producto bueno, seguro y de calidad competitiva, la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) realizó una evaluación sobre algunas marcas que se comercializan para saber si están cumpliendo con lo indicado en las normas oficiales mexicanas que les compiten.
El estudio de la PROFECO
En el Laboratorio Nacional de Consumidor, la PROFECO evaluó a 30 quesos Oaxaca, 3 quesos Oaxaca reducidos en grasa y 8 imitaciones de queso Oaxaca. Los parámetros evaluados de estos productos:
Humedad, proteína, grasa, contenido neto, contenido energético, presencia de almidón y calidad sanitaria (Los quesos (incluidos los artesanales) deben elaborarse con leche pasteurizada para evitar el desarrollo de microorganismos y garantizar que no hagan daño; esto conforme a la NOM-243-SSA1-2010. Para ello se determinó la presencia de hongos y/o levaduras que indiquen deterioro así como la ausencia de agentes patógenos, Salmonella spp y Staphylococcus aureus).
1 Marcas no recomendadas de queso Oaxaca, incumplen las normas de calidad PROFECO
Queso marca Bionda Irregularidades: No es veraz en la declaración de grasa y proteina. No cumple con la especificación de humedad.
2 Queso marca Fud Irregularidades • No es veraz en la declaracion de proteína
3 Queso marca La Huasteca Hidalguense Irregularidades • No declara porcentajes mínimos de grasa, proteína ni máximo de humedad. • Contiene almidón y no lo declara.
4 Queso mara Mi capricho Irregularidades • No presenta el contenido de kcal por envase
5 Queso marca Mi queso Amelia Irregularidades • No es veraz en la declaración de proteina. • Presenta valoresmayores a los permitidos para hongos y/o levaduras (indicadores de deterioro). • No presenta denominación
6 Queso marca Nochebuena Irregularidades • Presenta valores mayores a los permitidos de hongos (indicadores de deterioro).
7 Queso marca San Jacinto Irregularidades • No es veraz en la declaración humedad y grasa. • No cumple con la especificación de humedad y grasa.
8 Queso marca Santa Clara Irregularidades • No es veraz en la declaración de humedad y proteína
9 Queso marca Vaca Blanca Irregularidades • No es veraz en el contenido neto y grasa que declara. • No presenta el contenido de kcal por envase. • No cumple con la especificación de humedad.
10 Queso marca Vaquero Irregularidades • No es veraz en la declaración de grasa. • No presenta declaración nutrimental por 100 gramos, país de origen y denominación.
11 Queso marca Don Lucas RS Irregularidades • No es veraz en la declaracion de grasa. • Presenta valores mayores a los permitidos para hongos y/o levaduras (indicadores de deterioro), además tiene Staphylococcus aureus: bacteria que es un riesgo a la salud. • Contiene almidón y no lo declara.
12 Queso marca El rey Irregularidades • No debería denominarse «queso» pues adiciona 70% de grasa vegetal. • No es veraz en la declaracion de humedad, proteína y grasa. • No cumple con la especificación de humedad y grasa butírica. • Contiene almidón y no lo declara.
13 Queso marca La Pilarica Irregularidades • Presenta valores mayores a los permitidos para levaduras (indicadores de deterioro). • No declara porcentajes mínimos de grasa, proteína ni máximo de humedad. • No cumple con la especificación de grasa
14 Queso marca La vaquita Irregularidades • No es veraz en la declaracion de humedad, proteína y grasa. • Presenta valores mayores a los pemitidos para hongos y/o levaduras (indicadores de deterioro). • Contiene almidón y no lo declara
15 Queso marca La vaquita Alcala Irregularidades • No es veraz en la declaración de humedad, proteína y grasa. • Contiene almidón y no lo declara
16 Queso marca Naranja es la vaquita Irregularidades • No es veraz en la declaración de humedad, proteína y grasa. • Contiene almidón y no lo declara.
17 Queso marca Xaltepec Irregularidades • No debería denominarse «queso» pues adiciona 47% de grasa vegetal. • No es veraz en la declaración de humedad y proteína. • Presenta valores mayores a los permitidos para levaduras (indicadores de deterioro)
18 Queso marca Lala Irregularidades • No es veraz en la declaración de grasa.
19 Queso Marca Lyncott Irregularidades • No es veraz en la declaración de grasa
Si quieres conocer a detalles los resultados de este estudio, entra a este enlace.
Así mismo, se realizó el estudio profundo de estas marcas de queso para averiguar el potencial de riesgo que tienen para la salud, encontrando lo siguientes resultados alarmantes.
Las marcas que ponen en peligro a tu salud
Estas marcas son de mucha preocupación, pues se encontró que tienen hongos y levaduras más allá de las cantidad permitidas por las normas y representan el deterioro del producto:
- Don Lucas R.S. Queso Tipo Oaxaca
- La Pilarica Queso Oaxaca
- La Pilarica Queso Oaxaca
- Mi Queso Amelia Oaxaca
- NocheBuena Queso Oaxaca Artesanal
- Xacalco Queso Oaxaca Imitación
- Xaltepec Queso Oaxaca
La PROFECO está realizando un seguimiento exhaustivo a estas marcas por el potencial peligro para salud de los consumidores.
Máxima alerta, los quesos más peligrosos
Estas son las dos marcad más peligrosas de queso Oaxaca, tienen hongos, levaduras y bacterias patógenas somo Staphylococcus aureus. Las bacterias de la especie Staphylococcus aureus son un grupo de bacterias que representan un riesgo muy alto a la salud.
-Don Lucas R.S. Queso Tipo Oaxaca
-Productos Lácteos HP S.A. de C.V. Imitación Queso Oaxaca
Daños a la salud por Staphylococcus aureus
Los efectos de una infección por Staphylococcus aureus dependen del tipo de infección y de la salud general de la persona infectada. Algunas de las infecciones que puede causar incluyen:
Infecciones cutáneas: pueden ser leves, como el acné o los forúnculos, o graves, como la celulitis o el síndrome de shock tóxico.
Infecciones de las vías respiratorias: pueden causar neumonía o sinusitis.
Infecciones del tracto urinario: pueden causar infecciones del riñón, de la vejiga o de la próstata.
Infecciones de la sangre: también conocidas como bacteriemia, pueden causar una infección en todo el cuerpo y, en casos graves, pueden provocar sepsis.
Infecciones del corazón: pueden afectar las válvulas cardíacas y causar endocarditis.
Además, algunas cepas de Staphylococcus aureus son resistentes a varios antibióticos, lo que las convierte en una amenaza para la salud pública. Por lo tanto, es importante recibir tratamiento médico adecuado si se sospecha una infección por esta bacteria