¿Cómo descongelar el MARISCO y mantener todo su sabor y textura? Según los expertos
La producción pesquera y acuícola ofrece una amplia diversidad de especies dirigidas a la demanda de alimentos; México, a pesar de situarse entre los 15 países que más capturan pescados y mariscos, no ingiere cantidades altas de productos del mar. Pero esto no quiere decir que no se consuma sobre todo en temporadas altas de calor y de vacaciones como la llegada del verano.
En los meses de calor, el marisco se convierte en el protagonista de las mesas de muchas familias. Gambas, cigalas, bogavantes, ostras, almejas, pulpo y camarón son unos de los principales alimentos para esta época de verano, que el mismo clima propicia el consumo de estos productos frescos del mar y su demanda empieza a subir.
Asegurar la frescura del marisco siempre será prioridad, y lo más idóneo y apetecible es consumir productos que sean de ese mismo día. Si no es posible, porque las circunstancias que sean y consumimos producto congelado hoy en este artículo, te compartimos de boca de los expertos cuál es el truco correcto para descongelar el marisco y mantener todo su sabor y textura.
Antes de saber el truco de expertos, es importante saber el estado en el que se encuentra el producto y te dejamos los tips. La mejor manera de descubrirlo es observar las piezas como su color natural y el olor característico.
Nunca es buena idea utilizar el microondas para ganar tiempo, pues se pierde calidad en el producto.
Nunca es buena idea utilizar el microondas para ganar tiempo, porque se pierden propiedades valiosas en el producto e incluso pueden desarrollar patógenos no deseados. Así que hay que olvidarse del botón «descongelar» que existe en estos aparatos, los expertos indican que es importante mantener la cadena del frío y dejar que el proceso se realice de forma lenta.
¿Cómo se deben descongelar correctamente los mariscos?
- Almejas, navajas, berberechos y otros moluscos tienen que estar vivos al congelarlos y limpios de arena. El método para descongelar correctamente se basa sacar del congelador y meterlo al refrigerador durante 18 1 24 horas hasta que estén descongelados por un proceso natural. Aplica para camarones y pulpos.
- Crustáceos tipo gamba, langosta, cigala, nécora o bogavante se deberán congelar cocidos, el truco para descongelar es mantenerlos en un paño mojado con agua de cocción envuelto en papel aluminio bien apretado y colocarlos con las patas hacia arriba. Bastarán entre 12 y 24 horas para descongelarse. Los expertos recomiendan meterlos en agua mineral fría con sal para evitar que las cabezas se pongan negras durante este proceso.
Los mariscos son comidas muy delicadas y cualquier tipo de temperatura extrema puede afectar la textura y sabor.
¿Se puede descongelar los mariscos a temperatura ambiente?
No, expertos indican que esto únicamente conduciría a la contaminación de los mariscos a medida que se forman bacterias a cierta temperatura.
