Conoce el truco eficaz para cortar las cebollas sin llorar
La cebolla es la tercera hortaliza que más se produce en el país, su consumo anual per cápita es de 9.7 kilogramos y su participación en la producción nacional de hortalizas es de 9.3 por ciento. Es considerada una de las verduras con mayor demanda en nuestro país.
La cebolla tuvo su origen en Persia y se utiliza principalmente para consumo humano. Su uso como alimento fresco, seco, congelado, enlatado y encurtido se encuentra ampliamente difundido en todo el mundo.
De acuerdo con el Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública, la cebolla aporta ácido fólico; potasio, además promueve una adecuada transmisión neuronal y contracción muscular, y fósforo, el cual participa en el metabolismo de huesos.
En la Gastronomía Mexicana no puede faltar la cebollita desflemada, en unas ricas enchiladas, flautitas, en el pozole y otros platillos mexicanos, la verdad es amplio el recetario, pues es frecuente su uso en la cocina y qué rico es consumirla, pero el verdadero reto está en picar la cebolla que a más de uno nos ha sacado las lágrimas.
La cebolla tiene un aroma muy penetrante y provoca un efecto irritante en los ojos, que se nos salgan lágrimas involuntarias, tal vez pienses que esta reacción es inevitable, pero hoy te compartimos en este artículo algunos métodos prácticos que pueden ayudar a reducir y evitar este efecto.
¿Por qué hace llorar la cebolla?
MejorconSalud explica que cuando una cebolla empieza a ser cortada, se rompen sus células y comienza a salir un gas que forma un ácido sulfónico, ese ácido se combina con una gran cantidad de enzimas y le dan paso a la presencia de otro gas: sulfóxido de tiopropanal. Este último llega a los ojos, mezclándose con el agua y generando ácido sulfúrico. Por ello, las personas comienzan a sentir un picor incómodo y la principal reacción de nuestros ojos es llorar para limpiar.
¿Cuál es el método eficaz para picar la cebolla sin llorar?
La solución para no llorar con la cebolla proviene de Jack Scalfani, un famoso cocinero. Este truco eficaz consiste en primero introducir el cuchillo en uno de los costados del alimento y hundirlo hasta el final. Extraer la totalidad de la raíz, la cual es la parte que provoca las lágrimas.
Otro apoyo que puedes utilizar es ponerte lentes de buceo, o bien tener a la mano un poco de café de grano, y olerlo.
