La técnica perfecta para ablandar los garbanzos de manera rápida y sencilla
El arte de la cocina tiene sus trucos de vez en cuando, esto para ayudarnos a preparar alimentos de forma más eficiente. Tal es el caso de la preparación de los garbanzos, lo cuales pueden quedarnos en el punto perfecto con la ayuda de un solo ingrediente.
Este alimento está clasificado en la familia de las legumbres, y es muy popular en países asiáticos, así como latinoamericanos.
Guisados de garbanzos, pozole, ensaladas, sopas, incluso en pastas, esta legumbre es muy versátil para muchos platillos, un ingrediente perfecto gracias a su consistencia carnosa y suave, con un sabor muy parecido al de las nueces.
Además de un sabor único, los garbanzos también tienen beneficios por montón para nuestro organismo, desde fibra, proteínas, potasio, vitaminas, y más cosas que ayudan a nuestro organismo a mantener sano nuestro corazón y disminuye el colesterol que se encuentra en la sangre, así lo afirma la página web del Gobierno de México.
Así mismo, encontramos que el garbanzo contiene vitaminas K, C y B6, así como hierro, fosfato, calcio, magnesio, manganeso y zinc, aportes que ayudan a mantener saludable la estructura ósea del cuerpo.
El garbanzo también es conocido por formar parte de las dietas para reducción de peso, gracias al efecto saciante que tiene y la poca cantidad de carbohidratos que aporta, así como la fibra que aporta a nuestro organismo.
Ahora bien, para cocinar garbanzo o realizar cualquier tipo de recetas con ellos, hay algunas cosas a tomar en cuenta, tal y como lo menciona un artículo publicado en CuerpoMente, en donde se nos explica que el primer paso y el más esencial es el dejar remojando los garbanzos en abundante agua durante toda la noche o por 8 horas.
Sin embargo, si por diversas situaciones no tuviste tiempo o no recordaste este paso de remojar los garbanzos, no te preocupes, hoy te tenemos un truco infalible para acelerar el proceso de ablandamiento de esta legumbre tal solo con un ingrediente.
El ingrediente que se volverá tu mejor aliado al momento de querer ablandar garbanzos es el bicarbonato de sodio. Bastará con agregar una pizca al momento de la cocción para que este haga su magia y deje un producto exquisito.
El bicarbonato de sodio al ser agregado al agua donde se cocerán los garbanzos aumenta su pH, al hacer esto las fibras y paredes celulares de los garbanzos se rompen mucho más rápido. Esta técnica es perfecta, ya que, ayuda a que los garbanzos se ablanden mucho más rápido, y tiene el beneficio de que al hacer esto los sabores de otros ingredientes se absorben más eficientemente.
Si aplicarás este truco con la cocción de los garbanzos, hay un par de cosas a tomar en cuenta. La cantidad de bicarbonato de sodio a agregar solo es una pizca, agregar de más puede ser contraproducente, así mismo el tiempo de cocción puede variar, pero aproximadamente en 30 minutos debería de estar listo.
Para un mejor resultado, es mejor optar por estar al pendiente de la textura que vayan tomando, cuando se alcance la deseada, simplemente retira del fuego y enjuágalos delicadamente.