El IMPACTANTE motivo por el que no debes comer papas verdes
Uno de los alimentos básicos en la alimentación de gran cantidad de personas en el mundo. Contiene un nivel significativo de vitamina C, carbohidratos, potasio, hierro y zinc, además de contener un alto nivel de carotenoides, antioxidantes y polifenoles que ayudan a prevenir las enfermedades degenerativas y las que se relacionen con el envejecimiento.
A pesar de que se trata de un tubérculo beneficioso en gran medida para la salud, si este no se consume de manera adecuada es capaz de provocar una intoxicación que puede resultar peligrosa, y a continuación te diremos por qué. Puede ser que te parezca un poco extraño, a causa de que siempre has comido este delicioso alimento y nunca te ha pasado nada, pero lo cierto es que el peligro siempre ha estado presente.
La papa (solanum tuberosum), es una especie herbácea que pertenece al género solanum de la familia de las solanáceas, originaria de la región de los Andes centrales. En toda la planta, existe un compuesto tóxico llamado solanina, el cual es un glucoalcaloide de sabor amargo que se encuentra en mayor concentración en las partes verdes de la papa o en los brotes. Este compuesto tóxico tiene la función principal de protegerse de las plagas, los animales que las consumen y los insectos.
Lo ideal es que siempre se consuman las papas maduras, nunca verdes ni con brotes, por lo que lo más recomendable es que, si las papas tienen partes verdosas no se consuman y en caso de tener brotes o retoños, estos sean eliminados. Si los brotes se eliminan y el tubérculo no está verde, es seguro comer este alimento.
Como te comentamos anteriormente, las papas contienen una sustancia llamada solanina, la cual es capaz de provocar una intoxicación que deriva en síntomas y desórdenes gastrointestinales y neurológicos. De acuerdo con el sitio web MedlinePlus, los síntomas que puede presentar una persona intoxicada con solanina, son las siguientes:
° Dolor abdominal o estomacal
° Delirio
° Diarrea
° Pupilas dilatadas
° Fiebre
° Alucinaciones
° Dolor de cabeza
° Pérdida de sensibilidad
° Temperatura corporal por debajo de valores normales
° Náuseas y vómitos
° Parálisis
° Shock
° Pulso lento
° Respiración lenta
° Cambios en la visión
Si la solanina es ingerida en cantidades grandes, puede llegar a ser potencialmente dañino. El sitio web Food-Info, indica que, si una persona consume de 2 a 5 miligramos por kilogramos de masa corporal causa síntomas de intoxicación, pero una dosis de 3 a 6 miligramos por cada kilo de masa corporal puede llegar a tener consecuencias inesperadas.
Para evitar problemas de este tipo, que pueden llegar a ser muy peligrosos, lo más recomendable es que sólo elijas los tubérculos que se vean maduros y que no tengan brotes. Recuerda que, si una papa tiene partes verdosas, lo mejor es no consumirla. Tampoco intentes colocarla al sol para que madure, ya que la exposición prolongada a la luz solar incrementa la cantidad de glucoalcaloides presentes en los tubérculos y esto aumenta la posibilidad de una intoxicación.