¡Lo estás haciendo mal! Esta es la técnica definitiva para descongelar tu pavo de Navidad
Existen procedimientos culinarios que no muchas personas conocen, pero que son de vital importancia al momento de cocinar o de reservar alimentos en crudos. Tal es el caso del descongelamiento de alimentos, en especial en estas fechas cuando la venta de pavos congelados aumenta.
Estas fechas decembrinas, es muy común encontrarse con familias haciendo planeas para las cenas importantes que se acercan cada día más y más, a veces en Navidad, a veces en año nuevo, y en otras ocasiones, en ambas noches, lo cierto es que, si tu familia y tú están planeando cocinar pavo, hay algunas circunstancias que deberán tomar en cuenta.
Además de su agradable sabor, su textura suave y jugosa, el pavo es una de las aves que más aportes nutricionales tiene, aparte de las diversas formas que existen de cocinarlo. Este suele aportarnos una buena cantidad de calorías y proteínas, con el beneficio de poca grasa, así lo afirma la página web Doktuz.
Sin embargo, durante estas fechas es cuando el consumo de esta ave aumenta de manera desmedida, así como su venta en carnicerías, supermercados y tiendas especializadas. La forma más común de encontrar a la venta un pavo es en su versión congelada, esto para tener mejores posibilidades de ser transportado sin problemas de descomposición.
Si bien es cierto que al momento de un alimento ser congelado su descomposición y el crecimiento de microorganismo se detiene, cuando estos empiezan su proceso de descongelación, todas esas bacterias tienden a seguir desarrollándose, llegando incluso a colonizar todo el alimento y haciéndolo un manojo de seres microscópicos dañinos para la salud.
Es por esa razón que el proceso de descongelación que debe tener un pavo antes de ser preparado para cocinarlo es muy importante. Aquí te dejamos no solo una, sino tres técnicas que puedes aplicar para descongelar de manera segura ese pavo que estás dispuesto a cocinar:
1. Refrigerador: en un recipiente amplio y hondo, coloca el pavo congelado y mételo al refrigerador en la parte más baja por 24 horas al menos, o hasta que se descongele. Por cada 2 kilos de pavo son 24 horas de espera, si tu pavo pesa 4 kilos el tiempo de espera sería de 48 horas.
2. Agua fría: en una bolsa hermética mete el pavo, una vez lista, coloca el pavo en un recipiente lleno con agua fría por 30 minutos, una vez pasado este tiempo, cambia el agua y deja otros 30 minutos, repite el procedimiento hasta que el pavo se descongele por completo.
3. Microondas: en tu microondas, muy probablemente encuentres una función de descongelamiento de alimentos, puedes usar esa programación para meter tu pavo al microondas y descongelarlo.
Ahora bien, ya tienes algunas formas correctas de como descongelar el pavo. Así mismo, también podemos encontrarnos con errores muy típicos de esta situación, aquí te dejamos algunos de esos errores para que puedas evitar cometerlos:
1. Descongelar sin refrigeración: algunas personas suelen dejar que el pavo se descongele a temperatura ambiente, esto solo promueve el crecimiento de bacterias, lo mejor siempre es hacerlo en refrigeración poco a poco.
2. Agua caliente: además de cambiar el sabor y la textura del pavo, esta técnica puede provocar que el pavo se descongele desigualmente, aumentando la posibilidad de invasión bacteriana en algunas partes del animal.
3. Abrir la bolsa del pavo: cuando descongeles el pavo metiéndolo en agua, procura no abrir la bolsa o que esta tenga agujeros, de lo contrario podrías contaminar el agua en donde está el pavo, e incluso, al pavo mismo.
4. Descongelamiento en microondas sin supervisión: si optas por el truco del microondas, se deberá estar al pendiente en todo momento, tanto para evitar el sobrecalentamiento del pavo, como para observar si se está descongelando uniformemente.
5. No planear: anticípate al tiempo, el proceso de descongelación puede ser largo si se hace de forma correcta, pero es lo mejor para la salud tuya y de tu familiar, además del tiempo que toma cocinarlo.