Marcas de aceite gourmet: conoce las mejores de México, tienen palomita PROFECO
La elección de los aceites gourmet perfectos va más allá de la etiqueta y el prestigio de una marca. PROFECO nos revela un fascinante mundo de opciones, donde la excelencia culinaria se adapta a las necesidades nutricionales y al propósito de cada individuo. Conoce cómo seleccionar los mejores aceites gourmet, sabiendo que la perfección radica en la combinación perfecta entre uso y salud.
¿Qué dice la PROFECO?
En «La revista del consumidor» de la PROFECO publicada en septiembre del 2019, el laboratorio nacional de protección al consumidor analizó 32 productos denominados «aceites gourmet», en un periodo que dio inicio el 5 de febrero y concluyó el 15 de abril del 2019, estos productos fueron sometidos a 3288 pruebas, estos productos fueron adquiridos a partir del 5 de febrero y hasta el 11 de marzo del mismo año.
Criterios a evaluar en este estudio
Con el propósito de analizar su calidad, se aseguró que la información proporcionada en el etiquetado fuese precisa y no generara confusión entre los consumidores en relación con su composición. Además, se evaluó el índice de acidez libre y se verificó el grado de oxidación de cada tipo de aceite antes de que llegara a deteriorarse. En el mismo periodo, la Profeco emprendió 23 procedimientos distintos debido a transgresiones a la legislación en contra de los aceites, ya sea por incumplimiento de normativas o por omisiones, imponiendo las sanciones pertinentes en función de cada caso específico.
El mejor aceite según su finalidad
El término «punto de humo» hace referencia a la temperatura en la cual un aceite comienza a producir humo y descomponerse. Los aceites se clasifican en dos categorías en función de su punto de humo:
Aceites con un alto punto de humo.
Estos son ideales para freír o cocinar a altas temperaturas
- Aceite de cacahuate.
- Aceite de ajonjolí.
- Aceite de soya.
- Aceites con un punto de humo moderado.
Estos son ideales para saltear o cocinar a temperaturas medias:
Aceite de aguacate.
Aceite de maíz.
Aceite de canola.
Aceite de oliva.
Las grasas en tu dieta son importantes.
La grasa, un macronutriente esencial en la dieta, junto con las proteínas y los carbohidratos, debe representar aproximadamente el 30% de la ingesta diaria de energía, aunque esta cifra podría variar según las necesidades nutricionales individuales.
Además, es importante destacar que los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, presentes en varios de estos aceites comestibles, son fundamentales para el organismo y deben ser suministrados a través de la alimentación. Estos ácidos grasos son esenciales ya que forman parte de la estructura de nuestro cuerpo, incluyendo las membranas celulares.
Sin embargo, es crucial tener en cuenta que el exceso de calorías derivado de cualquier alimento puede resultar en la acumulación de tejido adiposo en el cuerpo. Por tanto, es importante mantener un equilibrio en la ingesta de grasas, acorde a las necesidades nutricionales individuales.
El mejor aceite gourmet
La PROFECO nos aclara que los aceites gourmet se vuelven más rancios tanto por su almacenamiento y embotellamiento, sin embargo, también lo determina el grado de acidez y el índice de peróxido, que entre más alto sea, es peor, pues se vuelven rancios con más rapidez.
Liderando con el menor índice de peróxido, los mejores son los siguientes:
- FAMILY, aceite de ajonjolí de 350 ml.
- Vitalis, aceite puro de pepita de uva de 500 ml.
Liderando con el menor grado de acidez, los mejores son los siguientes:
- HUILERIE DE Lapalisse, aceite puro de semilla de uva de 500 ml.
- CATE de mi corazón, aceite de aguacate de 250 ml y 500ml.
- ACAHUACATLÁN, aceite de aguacate 100% puro Avocado oil de 250 ml.
Para considerar:
*Considerando que los aceites vegetales son naturalmente libres de colesterol, es importante tener en cuenta que cualquier mención de esta característica en una etiqueta no denota una propiedad específica de la marca en cuestión.
*La preservación de la frescura y sabor del aceite depende en gran medida de su almacenamiento adecuado, que implica resguardarlo en un envase apropiado y en un lugar fresco y oscuro, ya que esto previene un aumento en el índice de peróxido, lo que puede ocasionar un deterioro más rápido.
*El estado de los ácidos grasos libres en conjunto con el índice de peróxidos nos brinda información sobre la propensión de un aceite a volverse rancio de forma acelerada.
Como puedes ver, la selección de los mejores aceites gourmet es una tarea personalizada, donde el propósito y las necesidades nutricionales desempeñan un papel fundamental. La PROFECO nos muestra que no existe un “único mejor” aceite, sino una gama de opciones que se adaptan a cada individuo y sus preferencias culinarias.