PROFECO advierte sobre el peligro de tostar los alimentos
En cuanto a términos de cocina, son muchas personas que gustan de comidas tostadas, esta acción de sobre cocinar un alimento para tener una consistencia única y crocante.
Sin embargo, tostar los alimentos no siempre es una buena opción, pues los expertos dicen que esta acción está siendo relacionada con la formación de acrilamida, una sustancia potencialmente peligrosa.
En estos últimos días, la Procuraduría Federal del Consumidor, también conocida como PROFECO, ha hecho pública información acerca de esta técnica de tostar alimentos en la Revista del Consumidor, en donde expone los riesgos que puede tener comer alimentos tostados con mucha frecuencia.
Los investigadores expertos de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido, o FSA por sus siglas, ha declarado sobre la situación de tostar los alimentos, pues mencionan que en algunos alimentos que cuentan en su composición química con aminoácidos y azúcares pueden llegar a tener una reacción al exponerse por demasiado tiempo a temperaturas muy altas, formando acrilamida, sustancia que esta misma organización ha demostrado que tiene un potencial muy alto de ser cancerígeno. Este químico es muy propenso a formarse en alimentos que cuentan con los ingredientes ya mencionados al verse expuestas a temperaturas altas por un tiempo prolongado.
Aunque, cabe mencionar que, la Organización Cáncer Research, en la cual su meta principal es enfocar todos los estudios e investigaciones posibles a la enfermedad del cáncer, ha declarado que el compuesto químico acrilamida no está comprobado que realmente sea factor cancerígeno en seres humanos, sin embargo, la FSA y la Organización Mundial de la Salud, aun así, advierten del abuso de esta técnica de tostar alimentos.
Así mismo, la American Heart Association, ha estado en constante investigación sobre la cocción excesiva de alimentos, en este caso en parrilla, pues llegan a la conclusión que aquellas personas que suelen hacer uso de la técnica culinaria de tostar, y más si es en parrilla con carbón, se ven con un aumento de hasta el 17% más de riesgo de hipertensión arterial.
Dentro de la publicación realizada por la PROFECO, se nos advierte esclarecidamente tener cuidado con los alimentos asados en minerales como el carbón, además de las consecuencias que puede tener nuestra salud al consumir muy seguido comidas tostadas, gracias a la acrilamida.
Si bien, las técnicas de cocina tienen sus propios trucos, las PROFECO sugiere que, si se busca un tostado en alimentos, se realicen a fuego bajo por más tiempo, esto asegurará que el alimento no sufra de un cambio extremo de temperatura. Así mismo, también advierte del consumo de grasas, pieles de animales y, sobre todo, el sobre cocinar nuestros alimentos, esto puede tener consecuencias negativas en nuestro organismo.
En última instancia, la PROFECO nos brinda de un consejo fácil de seguir, pues dice que entre más negra sea la apariencia de un alimento tostado, más sustancias posiblemente peligrosas estarán en este, adecuemos nuestra dieta a no consumir alimentos tan tostados y reducir las veces que los hacemos.