El platillo que cura la resaca y está en el top de los más deliciosos del mundo
Una de las peores experiencias que puede presentar una persona después de una fiesta, es la famosa resaca, malestar que ocurre porque el alcohol inhibe la liberación de vasopresina, una hormona producida por el cerebro que envía señales a los riñones para que retengan líquidos. Como consecuencia, el alcohol aumenta la frecuencia para orinar y la pérdida excesiva de líquidos, provocando deshidratación, según un artículo.
La resaca no siempre se expresa de la misma forma, existen distintos síntomas entre los cuales se incluyen cansancio, debilidad, sed, dolor de cabeza, dolor muscular, náusea, dolor de estómago, vértigo, sensibilidad a la luz y al ruido, ansiedad, irritabilidad, sudor y presión arterial alta.
Lo más importante para contrarrestar los efectos de la resaca, es mantenerse en todo momento hidratado, pero, sabemos que los mexicanos tienen una forma muy peculiar de curar este mal de fin de semana y es a través de su impresionante gastronomía.
A pesar de la irritación que provocamos en el estómago por la ingesta de alcohol, los mexicanos deciden «curar la cruda» con un sinfín de platillos típicos de la asombrosa gastronomía de México. Sin embargo, si alguna vez has visitado suelo azteca o bien, eres de aquí, sabrás que uno de los ingredientes estrella que no pueden faltar, es el picante.
La mezcla de especias junto con los pimientos y una gran variedad de vegetales y proteína de origen animal, así como su forma artesanal de preparar platillos, ha hecho que México se considere como destino turístico y gastronómico, resaltando a nivel mundial su aporte en el arte culinario.
Chilaquiles, tlacoyos, carne asada o marinada, pescados en una gran variedad de presentaciones, birria, barbacoa al horno y pancita, son de los platillos más emblemáticos que todo buen mexicano degusta después de un día de fiesta, sin embargo, una de estas comidas, es considerada una de las más ricas del mundo.
De acuerdo con el sitio especializado Taste Atlas, la pancita también conocida como menudo o mondongo, es el «remedio» para curar la resaca y ocupa la posición 47 de su ranking de «los 50 mejores platillos de vísceras del mundo».
Find out more about the 50 best-rated offal dishes in the world: https://t.co/bDAiKvwnnG pic.twitter.com/7OpZGPvkyP
— TasteAtlas (@TasteAtlas) June 7, 2023
«A comer pancita, con los Agachados, que vengo muy crudo ay…», dice una famosa canción de TinTan que, años más tarde se popularizó con una de las bandas más emblemáticas de rock y ska mexicano, la Maldita Vecindad; sin saber que, un par de décadas después del estreno de este sencillo, el menudo se consideraría uno de los mejores platillos del mundo que, además, cura la resaca.
¿Por qué la pancita cura la resaca?
Además de su delicioso sabor, la pancita de res es un popular caldo que proporciona hidratación, la carne contiene vitamina B6 que posee protectores para la resaca. Pero también irritantes, a los que el estómago estará sensible por el daño a la mucosa gástrica de la noche anterior, como es el caso del chile que se le adiciona al caldo, así como el limón, cebolla cruda, orégano y chile de árbol en trozos, elementos que suelen acompañar al platillo.
Por lo que, especialistas recomiendan que, antes de comer algo tan agresivo como una pancita, primero te hidrates y consumas alimentos menos agresivos como fruta con miel.