La peligrosa razón por la que NO debes guardar los huevos en la puerta de la nevera
En la cocina solemos tener alimentos básicos, esos que no podrían faltar, pan, leche, huevo, son algunos ejemplos de estos alimentos. Sin embargo, a pesar de ser alimentos que compramos con frecuencia, no siempre tenemos el cuidado necesario al momento de guardarlos.
Tal es el caso de los huevos, un alimento mundialmente conocido, frágil en toda la extensión de la palabra, tanto por la delgada cubierta de minerales creada alrededor del producto, llamada cáscara, la cual puede quebrarse o desgastarse con movimientos o golpes bruscos, entre otros factores, así como, por lo rápido que pueden entrar bacterias y desarrollarse dentro del huevo.
La misma Organización Mundial de la Salud, o por sus siglas, OMS, nos advierte que consumir huevos en mal estado pueden causar, entre muchas enfermedades, Salmonelosis o Salmonela, esta es una enfermedad que se esparce infectando alimentos, es de las más comunes alrededor del mundo. Esto se deriva a que esta bacteria se ve atraída comúnmente por aves de corral, como la gallina, así mismo, a sus huevos.
Haberse infectado de salmonela no pasa desapercibido, algunos de los síntomas que pueden aparecer pueden ser diarrea abundante o leve, fiebre, en ocasiones, puede llegar a presentar vómito. Si bien, la infección no suele ser algo muy grave, se tiene que tener especial cuidado en niños y en adultos mayores, al final, las infecciones del torrente sanguíneo pueden llegar a presentar síntomas serios.
Esta infección suele no extenderse más allá del sistema digestivo, y por ende, tampoco se sobrepone ante los siguientes mecanismos defensivos de nuestro organismo, los síntomas suelen ser leves, y quienes la contraen se recuperan sin un tratamiento específico, pero, en niños y ancianos, la deshidratación que causa la bacteria puede poner en peligro la salud y hasta la vida.
Para disminuir las probabilidades de contraer salmonela, hay que considerar tener una buena manipulación de los alimentos, y guardarlos como de formas específicas.
Marta Verona, ganadora de MasterChef 6 y nutricionista, nos explica cuál es la forma correcta de preservar los huevos, ya que, como se suele tener pensado, colocarlos en la puerta del refrigerador es incorrecto. Con la constante acción de abrir y cerrar la puerta de la nevera se provocará una condensación que desgastará la barrera natural de los huevos, la cascara, dando paso a las bacterias a entrar dentro del huevo.
A pesar de lo que se cree, e incluso, que algunos refrigeradores tengas los aditamentos para colocar huevos en la puerta de esta, la forma correcta de guardar un alimento tan delicado como los huevos, es en un contenedor hermético, con tapa, y en el fondo de la nevera, en donde los cambios de temperatura son muy mínimos y se pueden conservar fríos constantemente.
La razón por la que los huevos deben de conservarse a una temperatura fría, a pesar de que en el supermercado están a temperatura ambiente, es que, debido a los cambios de temperatura que sufren en el transcurso de que son comprados, transportados y guardados, ya hubo variaciones en las temperaturas, y para evitar que el desarrollo de bacterias avance, conservarlos en fríos es la mejor opción.
Por último, la misma ganadora de MasterChef 6 comenta que tampoco recomienda lavar los huevos antes de cocinarlos, ya que, su exterior poroso, junto a una cutícula externa, tiene protegido el interior, pero, al ponerlos al agua directa desgastaría estas barreras, provocando que las bacterias entren muy fácilmente.