El queso Oaxaca que más proteína y menos grasa tiene, pero casi nadie conoce, según PROFECO
El queso Oaxaca es uno de los tipos de queso más preferido por las personas, ya sea por su exquisito sabor o por las múltiples preparaciones que se pueden realizar con él, por lo que es un elemento importante en la gastronomía mexicana. De este producto, nos es posible encontrar en el mercado un sinfín de marcas, sin embargo, es difícil para los consumidores reconocer si están llevándose a casa un artículo de calidad y nutritivo, incluso leyendo las etiquetas que se ostentan en ellos.
Por ello, con la intención de ayudarte al momento de elegir una marca de queso Oaxaca y que hagas compras informadas, la Procuraduría Federal del Consumidor ha realizado un estudio exhaustivo a 41 productos, de los cuales 30 son quesos Oaxaca, 8 imitaciones de queso Oaxaca y 3 quesos Oaxaca reducido en grasa. Y, con el objetivo de evaluar su calidad y aporte nutrimental, se les han aplicado una serie de pruebas a cada uno de estos productos, algunas de las cuales fueron:
- Etiquetado. Aquí se determina que la etiqueta de cada uno de los productos cumplan con la información requerida en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 o NOM-051-SCFI/SSA1-2010, según aplique.
- Calidad sanitaria. Esta prueba sirve para determinar si en los productos hay presencia de hongos y/o levaduras que indiquen deterioro, así como si existe algún crecimiento de agentes patógenos, como Salmonella spp y Staphylococcus aureus.
- Contenido de grasa. Con la intención de evaluar su aporte nutrimental, se determinó el tipo de grasa (que debe ser de la leche) y cantidad por ser uno de los principales nutrientes y contribuir con el aporte energético de este alimento.
- Contenido de proteína. Con la intención de evaluar su aporte nutrimental, se determinó la cantidad de proteína en cada uno de los productos analizados.
- Contenido de almidón. En general, el almidón se añade durante la preparación del queso Oaxaca con la intención de darle textura, pero este debe estar declarado en la etiqueta, para que no sea un engaño al consumidor, por lo que en esta prueba se determinó su presencia.
Después de aplicar las pruebas a cada uno de los productos del análisis, la PROFECO obtuvo conclusiones muy interesantes sobre este tipo de productos, dentro de las cuales se destacan las marcas que, debido a lo encontrando en cuanto a su calidad sanitaria y componentes de nutrientes, no cuenta con ninguna irregularidad y son declarados como marcas que se recomienda consumir.
De estas, una sobresale de todas las demás marcas de productos ostentados como quesos Oaxaca debido a que es el que mayor aporte de proteína tiene y, a su vez, el que menor cantidad de grasa incluye, destacándose así por la calidad nutricional de este, el cual es: Navarro/ Queso Oaxaca /440 g, por lo que, podría ser una muy buena opción a la hora de adquirir en el supermercado un alimento como estos.
Para más información del estudio consulta: Estudios de calidad, PROFECO.