Prepara con esta receta una riquísima Pavlova de pistache y frambuesa

Queremos presentarte una receta para que prepares una riquísima Pavlova, la receta de la Pavlova se ha extendido por diferentes países y existen diferentes formas de elaborarla en diferentes culturas gastronómicas. Es uno de los postres mas destacados, gracias a que es un postre muy versátil y es ligero.

Este riquísimo postre fue inspirado en una de las famosas bailarinas de ballet clásico, Anna Pavlova, su talento fue extraordinario en su técnica como en su interpretación y fueron algo muy importante para el entorno de las artes del ballet Quien fascinó al mundo de la danza a finales del siglo 19, fue una gran estrella, era adorada y admirada a nivel mundial, como resultado una gran cantidad de chefs prepararon platillos dedicados a ella.

Este es un postre que jamás pasará de moda y si de casualidad conoces a una bailarina de ballet o tu mismo lo eres o simplemente lo quieres hacer y sorprender a todos estamos seguros de que el Pavlova se volverá uno de tus postres preferidos. Así que adentro con la receta, que estamos seguros que te encantará

Pavlova de pistache y frambuesa

Ingredientes para merengue francés:

• 100 gr de clara de huevo
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de azúcar glass

Modo de preparación:

1. Precalentar horno a 120°C
2. Batir las claras agregando poco apoco el azúcar y continuar batiendo a punto de turrón, agregar en forma envolvente el azúcar glass.
3. En una charola con papel siliconado extender el merengue en forma de disco, hornear por 60 minutos o hasta que estén secos, firmes y se despeguen del papel siliconado.

Ingredientes para el relleno

• 500 ml de crema para batir
• 80 ml de azúcar
• 10 ml de extracto de vainilla
• 100 gr de pistache picado
• 400 gr de frambuesa
• 50 gr de azúcar
• 5 ml de extracto de vainilla

Modo de preparación:

1. Batir la crema a puntos firmes con el azúcar y extracto de vainilla, colocar los frutos rojos con la segunda cantidad de azúcar y extracto de vainilla, macerar por unos minutos.

Ingredientes para el montaje:

• 300 g de chocolate obscuro
• 1 hoja de acetato
• Frutos rojos macerados
• Crema batida
• 200 gr de frambuesa
• 50 gr de pistaches enteros

Modo de preparación:

1. Temperar el chocolate y barnizar los discos de merengue, con el chocolate restante hacer despeinados, con ayuda de una manga pastelera colocar la crema sobre la base de merengue de manera uniforme, colocar la frambuesa, repetir a tener tamaño deseado, decorar con frutos rojos y despeinados.