Aprende a hacer pan con este curso GRATIS y certificado por la Fundación Carlos Slim
En un mundo en constante evolución, donde las tecnologías avanzan y las tendencias cambian rápidamente, algunos oficios tradicionales siguen siendo fundamentales para la sociedad.
Uno de estos oficios es el de panadero, una actividad que ha estado presente a lo largo de la historia de la humanidad y que juega un papel esencial en la alimentación de las personas.
El pan es un alimento básico y universal que forma parte de la dieta diaria de muchas culturas alrededor del mundo. Como resultado, la habilidad de elaborar pan fresco y de calidad es un conocimiento valioso que trasciende fronteras y continúa siendo una necesidad esencial para la supervivencia humana.
El oficio de panadero no solo se trata de mezclar ingredientes y hornear el pan, sino que involucra una combinación de arte y ciencia. Desde seleccionar los ingredientes adecuados hasta dominar los procesos de fermentación y horneado, un panadero experimentado es capaz de crear productos únicos y deliciosos.
Además, la panadería es una industria en constante crecimiento, ya que la gente siempre tendrá hambre de pan fresco y sabroso.
El Curso de Panadero de la Fundación Carlos Slim
La Fundación Carlos Slim, comprometida con el desarrollo y capacitación de talento en diversos oficios, ofrece un completo curso de Panadero que proporciona las habilidades y conocimientos necesarios para incursionar en esta apasionante profesión.
El programa tiene una duración de 72 horas, divididas en tres niveles, cada uno con su propio conjunto de lecciones y videos didácticos.
Duración del curso y certificado
El curso de Panadero ofrecido por la Fundación Carlos Slim tiene una duración de 72 horas, en las cuales los participantes serán guiados a través de un completo itinerario de aprendizaje a su propio ritmo.
Al finalizar el curso, los estudiantes recibirán un certificado oficial, completamente gratuito, emitido por la Fundación Carlos Slim.
Este certificado validará la capacitación y competencia adquirida en el oficio de panadero, brindando a los graduados una ventaja significativa al buscar oportunidades laborales o emprender en el campo de la panadería.
Temario del Curso
Nivel 1
Lección 1
- Video 1: Área de trabajo
- Infografía 1: Utensilios básicos
- Infografía 2: Maquinaria básica
- Video con JobAid 2: Limpieza y desinfección del área de trabajo
- Video 3: Control y prevención de plagas
- Actividad 1: Entorno de trabajo
Lección 2
- Video 1: Reglas básicas de higiene y seguridad personal
- Video 2: Lavado de manos
- Actividad 1: Higiene y seguridad personal
Lección 3
- Video 1: Conocimientos básicos de la harina
- Infografía 1: Tipos de harinas de trigo
- Infografía 2: Harinas especiales
- Infografía 3: Harinas con/sin gluten
- Video 2: Ingredientes básicos
- Actividad 1: Conociendo los ingredientes
Lección 4
- Video 1: Grasas
- Video con JobAid 2: Productos lácteos y huevo
- Video con JobAid 3: Levadura
- Video 4: Leudantes químicos
- Video 5: Almacenamiento
- Actividad 1: Ingredientes enriquecedores
Nivel 2
Lección 1
- Infografía 1: Proceso general de la panificación
- Video 1: Porcentajes de panadero
- Video 2: Técnicas para mezclar ingredientes de masas fermentadas
- Video 3: Amasado a mano
- Video con JobAid 4: Amasado en máquina
- Actividad 1: Calculando, mezclando y amasando
Lección 2
- Video 1: Fermentación
- Video con JobAid 2: Plegado y boleado
- Video 3: Temperatura y humedad en el proceso de fermentación
- Video 4: Control de calidad durante la fermentación
- Actividad 1: Procesos de fermentación
Lección 3
- Video 1: Formado y corte de piezas
- Video con JobAid 2: Puntos de control en el formado
- Video 3: Elaboración de panes rellenos
- Video 4: Panes decorativos
- Actividad 1: Creatividad en el formado de panes
Lección 4
- Video 1: El horno y su uso adecuado
- Video con JobAid 2: Puntos de cocción del pan
- Video 3: Control de humedad en el horno
- Video 4: Tipos de corte en el pan
- Actividad 1: Horneando con precisión
Nivel 3
Lección 1
- Video 1: Panes rústicos y artesanales
- Video con JobAid 2: Elaboración de panes integrales
- Video 3: Panes multigrano y de semillas
- Video 4: Panes especiales (brioche, ciabatta, entre otros)
- Actividad 1: Panes gourmet
Lección 2
- Video 1: Panes de masa madre
- Video con JobAid 2: Cómo crear y mantener una masa madre
- Video 3: Elaboración de panes con masa madre
- Video 4: Beneficios y características de los panes de masa madre
- Actividad 1: Maestría en panes con masa madre
Lección 3
- Video 1: Panes sin gluten y opciones para dietas especiales
- Video con JobAid 2: Elaboración de panes sin gluten
- Video 3: Adaptación de recetas tradicionales para dietas especiales
- Actividad 1: Panes para todos los gustos y necesidades
Lección 4
- Video 1: El pan como arte culinario
- Video con JobAid 2: Decoración y presentación de panes
- Video 3: Emprendimiento en el mundo de la panadería
- Actividad 1: Proyecto final – Creando una panadería
Con este programa de capacitación, la Fundación Carlos Slim busca formar a panaderos altamente capacitados y creativos, preparados para ofrecer productos de calidad y contribuir al desarrollo de la industria panadera.
El conocimiento y las habilidades adquiridas en este curso no solo serán beneficiosos para los participantes sino que también fortalecerán el sector gastronómico y económico de la región.
La pasión por el pan y el compromiso con la excelencia son el corazón de este curso, y esperamos que los graduados de este programa encuentren satisfacción y éxito en su trayectoria como panaderos profesionales.
Acceso al curso: Puedes acceder e inscribirte al Curso de Panadero de la Fundación Carlos Slim.
