El importante motivo por el que NO se deben consumir mariscos en los meses sin “R”
El ser humano ha aprovechado los recursos marinos durante toda su vida, desarrollando múltiples comercios en torno al mar, siendo la pesca una de las de mayor importancia económica y social.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción mundial total de pesca de captura, incluida la realizada en aguas continentales, ascendió a 93,4 millones de toneladas en 2014, volumen ligeramente superior a los dos años anteriores y esta cifra solo ha ido en incremento.
A partir de una deconstrucción social sobre la importancia de llevar a cabo buenas prácticas de alimentación, las personas han implementado una mayor cantidad de productos marinos en su dieta, ya que son «una excelente fuente de proteínas, el marisco contiene otros nutrientes esenciales para el organismo, como calcio, sodio, yodo, magnesio, zinc, potasio, fósforo, hierro y vitaminas de los grupos A, B, D y E. Además, aporta alrededor de un 2% de grasas saludables, como omega 3», según un artículo.
Las propiedades de los pescados y mariscos han hecho que el humano los incorpore a una gran cantidad de platillos y sean un referente en la gastronomía. Sin embargo, existen severos problemas como la pesca ilegal, la sobre explotación de recursos, que no se respeten las tallas y, sobre todo, que muchas personas incurran en un delito al pescar y consumir productos durante tiempo de veda.
Durante el verano, una gran cantidad de animales marinos entran en tiempo de veda, que son periodos en los que se prohíbe las capturas de las especies para evitar la depredación y sobreexplotación de recursos naturales, permitiendo a los organismos que se reproduzcan y de esta forma garantizar su subsistencia para que las futuras generaciones también puedan aprovechar estos recursos.
El tiempo de veda es establecido por los diferentes gobiernos y existen diferentes periodos para cada especie y esto depende de su ciclo reproductivo, coincidiendo en que, durante el verano, una gran cantidad de mariscos entran en veda.
Sin embargo, si algo caracteriza al verano, es una fuerte presencia de turistas en las playas, quienes, buscan consumir platillos típicos, entre ellos, mariscos, sin saber que, al generar una demanda sobre estos productos, incentivan la pesca ilegal; es por eso por lo que se dice que en los meses sin R (mayo, junio, julio y agosto), el consumo de pescados y mariscos debería estar prohibida.
Es importante considerar que las personas sí podemos consumir pescados y mariscos durante todo el año, pero, es importante que no se exija un producto fresco, sustituyendo su insumo por alimentos congelados, de esta forma no condenamos a los animales a una pesca precipitada.
Además de esto, tenemos que considerar que para que un marisco llegue a tu mesa, pasa por distintos intermediarios, afectando fuertemente el precio que se le paga a los pescadores y, consumir pescados y mariscos congelados hace que no malbaraten su producto. Recuerda que es responsabilidad de todos cuidar los recursos naturales.