¿Decidiste preparar frijoles a último momento? Así los puedes ablandar de forma fácil y rápida
Un frijol, habichuela, judía o poroto es la semilla de uno de los varios géneros de las plantas con flor de la familia Fabaceae, que se utilizan como hortalizas para la alimentación humana o animal.
Se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, incluyendo hervir, freír y hornear, y se utilizan en muchos platos tradicionales en todo el mundo. De acuerdo con un artículo, «los frijoles y las legumbres son ricas en proteína vegetal, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc».
El conjunto de estas características hace que sean altamente incluidos en la dieta de las personas, pero, no todo en torno a esta legumbre es perfecto. Uno de los mayores retos a los que se enfrentan las personas al preparar frijoles, es su extenso tiempo de cocción, gastando una gran cantidad de gas e invirtiendo tiempo en su elaboración.
Sin embargo, existe formas de acelerar este proceso y hoy te diremos como ablandar los frijoles y disminuir su tiempo de cocción de forma fácil y eficaz.
Cómo ablandar los frijoles de forma fácil
Remojo
Lo primero que tienes que considerar es limpiar los frijoles de forma habitual (retirar las piedras que puedan tener) y cubrir con agua (1 litro por cada 500 gramos) en un recipiente de plástico o cristal y dejar reposar durante 12 horas.
Agua caliente
Si no cuentas con tanto tiempo, existe otro método que te hará ahorrar horas, consiguiendo los mismos resultados. Lo único que tienes que hacer es poner a hervir medio kilogramo de frijoles con 10 tazas de agua. Una vez que rompa en hervor, apaga el fuego y reserva de 1 a 4 horas a temperatura ambiente. Esto hará que el agua caliente ablande los frijoles.
Después de este tiempo, remplaza el agua por limpia y sigue con su cocción de forma habitual, obteniendo excelentes resultados. Una de las ventajas de las mayores ventajas de remojar los frijoles, es que puedes cambiar el agua en repetidas ocasiones (recuerda que puedes reciclarla, para el riego de plantas) y, el líquido que deseches, contendrá parte del carbohidrato indigerible que produce gases en el estómago.
Sabemos que muchas veces las personas evitan este producto por miedo a las flatulencias o bien, a no alcanzar una cocción exacta y los frijoles queden duros, pero con este excelente método, olvídate de ambos problemas.
Bicarbonato de sodio
Otro truco para ablandar frijoles es con bicarbonato de sodio. Para ello deberás dejar remojando tus frijoles entre 6 y 24 horas antes de cocinarlos y pasado el tiempo deberás llevarlo a una olla con suficiente agua y agregar una cucharada cafetera de bicarbonato de sodio.
Recuerda que, por su alto contenido de fibra, los frijoles resultan un alimento perfecto para la salud del corazón que ayudará a reducir los niveles de colesterol y el contenido de folleto, además, ayudará a disminuir la homocisteína.
Gracias al alto contenido de antioxidantes y fitoquímicos, los frijoles son perfectos para prevenir algunos tipos de cáncer y mantener una dieta saludable y balanceada con una gran cantidad de proteínas que nuestro cuerpo necesitas. Este tipo de legumbres son tan versátiles que, incluso se pueden incluir en ensaladas, palillos fríos o calientes y postres.