5 errores que cometes en la cocina y que suponen un RIESGO para tu salud
Generalmente, cuando cocinamos, no nos gusta que nos digan qué hacer con nuestra preparación o con la manera en la que usamos utensilios o alimentos, pero esto deberíamos dejarlo de lado para poder escuchar consejos que, normalmente, son de gran ayuda.
Podemos escucharlos y ponerlos en práctica, puesto que pueden mejorar nuestra práctica, así como también pueden prevenirnos de riesgos para nuestra salud y la de los que viven con nosotros.
Es por eso por lo que hoy traemos para ti esta información que, de acuerdo con la Ingeniera en Alimentos Mariana Zapién, deberías tener muy en cuenta a la hora de cocinar, puesto que son errores que, muy comúnmente, cometemos y que pueden poner en riesgo nuestra salud.
- Contaminación cruzada
A simple vista, probablemente, no lo entenderíamos, pero la contaminación cruzada se da cuando genuinamente utilizamos el mismo cuchillo (sin lavar) para cortar alguna carne cruda, y posteriormente volver a usar el cuchillo para cortar alimentos que ya estén listos para consumirse o que no necesiten cocerse, tal es el caso de los quesos frescos, frutas, pan, entre otros alimentos. Lo que conlleva a que la contaminación del alimento crudo se pase al alimento que estamos a punto de consumir.
Lo ideal sería lavar perfectamente bien el cuchillo para cortar cualquier alimento diferente al que estás cortando, o hacerlo con otro cuchillo.
- Descongelar alimentos a temperatura ambiente
La congelación de alimentos se ha vuelto una práctica bastante común, y no pasa nada, lo malo viene cuando tratamos de descongelarlos, pues por tu seguridad, NO debes descongelarlos dejándolos en temperatura ambiente, ya que todas las bacterias que pudieron estar en el alimento siguen estando presentes, solo que inactivas, y si las dejamos al aire libre para descongelarse junto con la comida, estás se esparcirán hasta donde puedan, siendo esto un gran peligro.
Lo recomendable es bajar la comida del congelador y ponerla en el refrigerador normal, así su descongelación sería a temperatura buena y lenta.
- Mal almacenamiento de los alimentos
De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos << mientras más prolongado sea el almacenamiento en el refrigerador, habrá más posibilidad de que la Listeria, pueda desarrollarse especialmente si la temperatura del refrigerador es superior a 4 ° C >>
La listeriosis es una infección bacteriana y es causada por consumir alimentos que estén contaminados, afectando órganos importantes para nuestro cuerpo, como el cerebro, y puede llegar a ser mortal. No está mal refrigerar alimentos, lo que SÍ está mal es que no se consuman tan pronto como sea posible luego de meterlos al refrigerador.
- Mala limpieza
No se trata solo de limpiar exhaustivamente tu cocina, que sí, limpiarla es lo normal y más higiénico, PERO, si estás limpiando tus barras, refrigerador, estufa, microondas, y todo lo que haya dentro de tu cocina, con el mismo trapo entonces déjame decirte que estás cometiendo un error inmenso y que solo te pones en riesgo tú y a tu familia.
Lo correcto y mucho más higiénico sería tener un trapo para cada área, y eso sí, siempre mantenerlos muy limpios y tan secos como sea posible después de usarlos.
- No desinfectar bien los alimentos
Deja de creer que si compras frutas o verduras en un supermercado “ya no necesitarán desinfección como las del mercado o tienda de la esquina” toda fruta o verdura necesita sí o sí que sea desinfectada. Lo más normal es que estos alimentos estén contaminados y no en mal plan, sino por el uso de fertilizantes, agua sucia, entre otros factores que pueden envolver de bacterias a tus frutas o verduras.
La ingeniera Zapién menciona que esto << no se puede hacer con vinagre ni bicarbonato >> no es como que sea nocivo, simplemente, estos productos no desinfectarán como se necesita a un alimento, lo recomendable sería usar desinfectantes que garanticen al 100% su eficacia, mismos que podemos encontrar en supermercados.