El importante motivo por el que debes añadir vinagre al preparar huevos duros

El huevo es uno de los alimentos más versátiles que existe en el mundo y tiene múltiples formas de disfrutarse. Este producto de origen animal es altamente utilizado para protagonizar desayunos increíbles, acompañar ensaladas, platos fuertes, cenas ligeras y una gran variedad de postres y aderezos.

Biológicamente hablando, el huevo es un cuerpo redondo u ovalado, con una membrana o cáscara exterior, que ponen las hembras de algunos animales y que contiene en su interior el embrión de un nuevo ser y el alimento necesario para que crezca.

Sin embargo, los huevos que actualmente se venden en los centros comerciales no están fecundados, por lo que no contienen un producto viable y solo sirven para el consumo humano. Como ya se mencionó, este producto de origen animal es implementado en una gran cantidad de comidas y es una excelente fuente de vitaminas y minerales.

De acuerdo con un artículo, «dos huevos permiten cubrir más del 15% de las IR de vitamina A, E, B2, niacina, hierro, zinc y selenio, y más del 30% de las IR de vitamina B12, ácido pantoténico, biotina, colina y fósforo de adultos entre 20 y 49 años».

Gracias a las propiedades del huevo, es implementado como una excelente fuente de proteína y una de las formas más comunes de consumir un blanquillo, es cociéndolos.

Los huevos duros son una de las formas más fáciles de consumir esta proteína y para poder degustar solo debes de colocar las piezas deseadas en agua y colocar a fuego medio durante 15 minutos. Sin embargo, durante la realización de este proceso, podrás notar que algunos cascarones no aguantan la temperatura y se agrietan, dejando escapar un poco del contenido de la clara.

A pesar de que esto puede pasar con algunos huevos sí y con otros no, existe una forma de prevenirlo y no arruinar tu comida.

¿Por qué se debe de añadir vinagre para cocinar un huevo hervido?

Para cocinar un huevo duro es importante que procures comprar huevos frescos y en caso de ser de supermercado, verifiques la fecha de caducidad. Una vez que tengas lista tu proteína animal, es importante que coloques los blanquillos deseados sobre la olla donde se hervirán y posterior a esto, añadas con cuidado el agua hasta cubrir; con este sencillo paso evitarás que los huevos se estrellen con el fondo de la olla.

Pero, el paso más importante para hervir tus huevos y evitar que la cáscara se reviente, es agregar un poco de vinagre al momento de cocerlos. Este producto acelerará la coagulación de las proteínas del huevo y sellará la cáscara con su propio contenido, según explica Heinz Wuth (@soycienciaycocina), experto en ciencia y cocina. De esta manera, la clara no se escapará por las rajaduras y el huevo no se ablandará ni mucho menor cambiará el sabor.

«Añadir ácidos no influye en la resistencia de la cáscara, ya que está formada por calcio y no reacciona con el vinagre. En el fondo, al añadir el vinagre, si la cáscara está quebrada, evitamos perder mucho huevo», explica el experto.