Esto es lo que esconden los huevos cocidos que salen con la yema verde o gris

¿Alguna vez has preparado huevos duros y, al pelarlos para retirar la cascara y luego partirlos, te has encontrado con una extraña yema de coloración verde o gris? Es muy probable que la mayoría de los lectores contesten afirmativamente a esta cuestión, pues esto acontece mucho más frecuentemente de lo que podrías creer.

Pese al reconocimiento de esta situación, y al hecho de que hay quienes prefieren no consumir un huevo duro en este estado, muy pocas personas saben la verdadera razón por la que la yema se torna de un color amarillo común a uno verde o grisáceo, así como si esto provoca que el alimento ya no sea seguro para consumir.

De este modo, para que reconozcas por qué a veces la yema de los huevos duros se torna a un color verde o gris, aparentando no ser seguro para su consumo, así como si en realidad debemos tener algún tipo de precaución cuando los huevos se encuentran en este estado, el día de hoy en este artículo te contaremos todo lo que debes saber al respecto, así que, sin más preámbulo, veamos todos los detalles

¿Por qué algunas veces la yema de los huevos duros (o cocidos) se torna a color verde o gris?

El motivo de esta peculiar situación se explica de una manera muy sencilla, pues, en general, esto acontece por una reacción química que se llevan a cabo durante el proceso de cocción que se emplea para obtener huevos duros, en donde la temperatura y el tiempo son factores muy importantes para propiciar dicha reacción.

Como bien sabrán nuestros lectores, para conseguir un huevo duro, estos deben mantenerse en agua a altas temperaturas durante cierto tiempo y, en algunas ocasiones, este tiempo se prolonga, por lo que este alimento se expone a esta condición por varios minutos.

Durante este tiempo, además de llevarse a cabo la cocción de los huevos, esta condición de temperatura elevada por un tiempo prolongado provoca que ciertas proteínas de la clara (cisteína y metionina) ‘liberen’ azufre en forma de sulfuro de hidrógeno, el cual es capaz de reaccionar con el hierro (Fe) que se encuentra de manera natural en la yema del huevo.

Como resultado, se obtiene la formación de sulfuro de hierro, un compuesto que se caracteriza por ser de coloración verde grisáceo, el cual se deposita sobre la superficie de la yema debido a que es justo en este sitio en el que los elementos pueden encontrarse para reaccionar entre sí. Esto también explica el porqué en realidad solo es una capa alrededor de la yema la que cuenta con esta peculiar coloración, pues en su interior sigue permaneciendo su color original, es decir, el amarillo.

¿Qué podría sucederme si consumo un huevo duro en este estado?

Debes saber que no existe ningún riesgo de consumir un huevo duro que tiene una capa verde o grisácea sobre la superficie la yema, pues el compuesto formado es en absoluto inocuo para la salud, por lo que no te pasará nada si se mantuvo una cocción excesiva que provocará esta coloración en tus alimentos, aún puedes comerlos de manera segura.