La manera correcta de lavar y desinfectar el cilantro y todo tipo de hierbas frescas, según la ciencia

¿Alguna vez te has cuestionado si lavas y desinfectas el cilantro y todo tipo de hierbas frescas (perejil, albaca, laurel, menta, romero, etcétera) de manera adecuada? Lo sabemos, lavar y desinfectar este tipo de productos vegetales podría parecer una tarea más que sencilla, sin embargo, te sorprendería saber la cantidad de personas que realizan de manera inadecuada estas prácticas, o que incluso las omiten.

Por ello, nos parece importante informar sobre por qué es esencial lavar y desinfectar las hierbas frescas antes de consumirlas, así como darte el paso a paso a seguir para realizar un tratamiento adecuado y que este tipo de productos vegetales sean realmente seguros para consumir. Así que, si quieres saber más sobre esto, te invitamos a seguir leyendo este artículo, pues a continuación contaremos todos los pormenores.

¿Por qué es importante lavar y desinfectar el cilantro y todo tipo de hierbas frescas?

Como bien sabrán la mayoría de nuestros lectores, el cilantro y las demás hierbas frescas se cultivan cerca del suelo, por lo que son susceptibles a la contaminación por microorganismos, como por el agua de riego que salpica del suelo.

Entonces, hay una probabilidad importante de que sus hierbas frescas tengan en su superficie ciertos tipos de microorganismos, algunos de los cuales podrían ser patógenos para el ser humano y podrían poner en riesgo su salud.

De hecho, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha reportado brotes de enfermedades por albaca, perejil y cilantro contaminados, los cuales estaban relacionados con la presencia de Cyclospora cayetanensis, E. coli  O157:H7 y Shigella sonnei .

Por otra parte, en general, el cilantro y las demás hierbas frescas que incluimos en nuestros platillos a menudo se consumen sin pasar por un proceso de cocción, lo que permite reducir y/o eliminar ciertos microorganismos que puedan encontrarse en su superficie.

De esta forma, para asegurarse que las hierbas frescas que utilizarás en tus platillos están libres de microorganismos que puedan enfermarte, es necesario que las laves y desinfectes antes de emplearlas, siendo el último tratamiento (desinfección) el más importante, pues es el que específicamente permite la eliminación de todos o casi todos los microorganismos patógenos de las superficies.

¿Cuál es la manera correcta de lavar y desinfectar el cilantro y todo tipo de hierbas frescas?

Para asegurar que el cilantro u otras hierbas frescas que estás por ocupar estén libres de microorganismos y sean seguras para consumirlas, te recomendamos seguir estos pasos:

• Lava tus manos antes y después de los tratamientos. Es indispensable que laves tus manos de manera adecuada tanto antes de la aplicación de los tratamientos, como cuando hayas concluido con ellos.
• Revisa el estado de las hierbas frescas. Para una óptima limpieza, es necesario que revises el estado de tus hierbas frescas que estás por emplear, retira las porciones que se encuentren dañadas y separa las hojas y/o tallos perfectamente.
• Momento de lavar. Para llevar a cabo este proceso, únicamente debes poner las hierbas frescas bien separadas bajo el chorro de agua y supervisar que toda la tierra o suciedad de las hojas y/o tallos se remueva. Esto puedes realizarlo hoja por hoja o tallo por tallo.
• Momento de desinfectar. Cuando tus hierbas frescas estén lavadas, es necesario aplicar un tratamiento de desinfección, para ello, debes colocarlas en un recipiente lo suficiente grande como para que estas queden sumergidas, agregar las gotas indicadas de un desinfectante especial para frutas y verduras (en el mercado hay muchas opciones), mezclar perfectamente y dejar que el tiempo indica en el producto transcurra.
• ¡YA PUEDES EMPLEARLAS! Una vez que haya pasado el tiempo indicado, retira las hierbas frescas del recipiente sin remover demasiado el agua, si lo deseas, escúrrelas, y ya puedes emplearlas de manera segura.