3 ingredientes de cocina que son excelentes ablandadores de carne y seguramente no lo sabías
El verano está a punto de comenzar y con la llegada de esta estación del año, también se puede disfrutar de las aclamadas vacaciones que son esperadas por chicos y grandes.
Sin duda alguna, las elevadas temperaturas y las precipitaciones que se presentan durante estos meses, hacen que quieras salir de la ciudad a distraerte y olvidarte del estrés del trabajo y la escuela y que mejor que a una playa o bien, un lugar con alberca, en compañía de familia o amigos, disfrutando del clima y una rica comida.
A la hora de cocina, existen diversas propuestas, pero que mejor que una carne asada. Las personas encargadas de preparar la carne, saben que es de suma importancia que se deje marinar esta proteína, para evitar que la carne quede dura, sobre todo cuando cuenta con una gran cantidad de fibra, lo que dificulta su ingesta.
A pesar de que existen diferentes tipos ablandadores industrializados, no hay nada como ocupar productos naturales, a un menor costo y con los mismos o mejores resultados. Es por eso que te diremos cuáles son los mejores productos para darle el término ideal a la carnita asada.
Papaya
Sin duda alguna, la papaya es una de las mejores opciones naturales que tienes para ablandar tu carne. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), la papaya es una baya altamente utilizada por el humano, donde se aprovecha «la cáscara para dar color, la fruta para el consumo y el látex para ablandar la carne».
El látex de la papaya contiene una sustancia llamada papaína que, es una enzima proteolítica que consta de 4 enzimas: Quimopapaya A y B, Papaína y Papaya peptidasa A. Esta enzima también se puede encontrar en las semillas de la papaya.
La papaína digiere las proteínas de la fibra muscular y el tejido conectivo que se encuentra en la carne, logrando mejorar la textura de la proteína animal.
Cebolla
Otro producto que tenemos fácilmente en el hogar, es la cebolla. Este tubérculo es infaltable a la hora de preparar carne asada, pero no solo como acompañamiento, también para ablandar las fibras musculares, dándole un sabor único.
Piña
Ananas comosus, mejor cocida como piña, es una fruta que suele servirse en los desayunos o en agua, sin embargo, su cáscara (pocas veces aprovechada) y pulpa, contienen una enzima llamada bromelina, que es capaz de degradar la proteína animal, generando que las fibras musculares de la carne se ablanden y puedas disfrutar de tu corte favorito sin batallar.
¿Cómo utilizar estos alimentos para ablandar la carne?
Para utilizar la papaya, lava y pica (con todo y cáscara) en trozos regulares, verte en una licuadora junto con media taza de agua y licua hasta obtener una textura de papilla. Una vez que tengas este resultado, vacía sobre la carne, asegurándote que quede cubierta y con ayuda de tu mano, masajea durante 5 minutos, garantizando que no quede ningún filete sin marinar.
Si la carne a cocinar es poca, puedes utilizar la cáscara de papaya. Para esto solo tendrás que obtener tiras largas y hacer una cama con la pulpa hacia arriba, colocar la carne y repetir el proceso, generando una especie de sándwich.
En el caso de la cebolla y piña, lo único que debes hacer es partir en trozos pequeños y licuar con media taza de agua, una vez que tengas una mezcla homogénea, vacía sobre la carne y masajea la proteína durante 5 minutos.
Entre más horas dejes marinar la carne, mejor. Pero si tienes prisa, con 90 minutos bastará y ahora sí, prepara de manera habitual y disfruta de su agradable sabor y textura.