La manera correcta de limpiar los champiñones antes de usarlos para que su consumo sea seguro
Las setas o champiñones se presentan en diferentes especies, formas y tamaños, casi todas beneficiosas para nuestro cuerpo, siendo incluso un alimento bastante común en dietas para bajar de peso.
Esta comida, perteneciente al reino Fungi, son hongos con una forma redondeada en su base y casco, suave al tacto, y con un aroma y sabor intensos, estos ofrecen una cantidad de grasa casi nula junto a una muy buena parte de fibra. Y casi no contiene calorías, es rico en:
- Vitaminas B
- Potasio
- Fósforo
- Hierro
- Cobre
Por cada 100 gramos de este alimento recibimos aproximadamente 33 calorías, 0,54 gramos de hidratos de carbono, 4,25 gramos de proteína, un bajo porcentaje de 1,2% de grasas, 418 miligramos de potasio, y una buena dosis de la familia de las vitaminas B, como lo son las:
- B2
- B3
- B1
- Ácido fólico
Estos siendo de mucha ayuda en nuestro sistema inmunológico, mantiene la salud cardiovascular, es buen auxiliar en problemas intestinales, sin mencionar su efecto de saciedad, sin aportar un exceso de grasas y carbohidratos.
De acuerdo al diario digital La Vanguardia nos brinda unos consejos muy prácticos al momento de elegir un champiñón son:
- Escoger los champiñones de color blanco
- Su consistencia debe ser firme El ‘sombrero’ debe estar bien cerrado
- Es recomendable buscar champiñones unidos al pie
Al tomar en cuenta estos puntos puedes asegurar que estarás comprando hongos frescos y de buena calidad.
En la cocina este alimento es muy versátil, se encuentra incluido en muchos platillos, así como también es el protagonista de otros. Desde estar presente en ensaladas, purés, tartas, hasta prepararlos fritos, asados, en salsas o incluso hasta en estofados.
Como hemos observado, los champiñones son un gran alimento, beneficioso para nuestro organismo y muy sano. Siempre ha tenido un gran misterio acerca de ¿cómo se deben lavar los champiñones? La respuesta es simple, los champiñones NO se deben lavar, es un alimento que más se debe limpiar, y para esto hay un proceso específico para hacerlo, y aquí te lo contamos.
La cuestión con los hongos en general, incluidos los champiñones, es que su fibrosa composición los hace ser parecidos a una esponja, la cual si mojas absorberá agua y aunque los seques lo mejor que se pueda, siempre mantendrán líquido en su interior. Al momento en que cortes y cocines los champiñones que fueron lavados con agua, sus sabores se irán cuando el agua en su interior se evapore.
La forma más correcta de limpiar un champiñón es deshacerse de las capas superiores de este con un cuchillo. Con el utensilio debes remover la parte de abajo del tallo, la que se encuentra con tierra. Así mismo, se debe empezar a quitar con el cuchillo la capa exterior del ‘sombrero’, como si se estuviera pelando una manzana.
Es muy recomendable añadir este alimento a la dieta diaria, sus beneficios son muchos, tanto para el organismo como para un buen régimen alimenticio.