Trucos infalibles para madurar plátanos verdes rápidamente en horas o minutos

¿Has comprado plátanos verdes en el mercado y necesitas madurarlos rápidamente? Tranquilo, afortunadamente este fruto tiene ciertas características que nos permiten realizar esto en poco tiempo y de manera realmente sencilla. Toma pluma y papel, te contamos los mejores trucos para lograrlo, así como la explicación que hay detrás de su efectividad, ¡sigue leyendo!

Trucos infalibles para madurar plátanos verdes en solo unas horas

Si has comprado plátanos verdes en el mercado y necesitas madurarlos lo antes posible, pon en práctica estos sencillos trucos para acelerar este proceso.

Envolver en papel periódico o bolsa de papel

Este es el truco más básico y efectivo que puedes poner en práctica, para realizarlo solo basta realizar lo siguiente:

• Toma periódico o una bolsa de papel, evita a toda costa envolturas de plástico o aquellas que contengan alguna capa cerosa en su superficie.
• Toma tus plátanos inmaduros y verdes y envuélvelos en una capa de papel periódico o introdúcelos en la bolsa de papel.
• Sella con cinta adhesiva la envoltura de papel periódico o la bolsa de papel, otra opción es simplemente colocarlos de forma que el envoltorio se mantenga cerrado.
• Coloca los plátanos envueltos en cualquier sitio de tu cocina, preferentemente en lugares donde el ambiente sea cálido, un sitio idóneo es dentro del horno de la estufa (sin prender). Evita a toda costa almacenarlos en el refrigerador (o nevera) pues el frío enlentece el proceso de maduración.
• Preferentemente déjalos así durante toda una noche o un par de horas, al otro día te darás cuenta cómo han madurado y podrán utilizarse de la forma que desees.

Envolver en papel periódico con otro fruto maduro

En este caso, debes realizar lo mismo que en el truco anterior, pero añadirás un par de frutos maduros en el envoltorio, esto contribuirá a que el proceso de maduración sea más rápido. Veamos los pasos a continuación:

• Toma periódico o una bolsa de papel, evita a toda costa envolturas de plástico o aquellas que contengan alguna capa cerosa en su superficie.
• Toma tus plátanos inmaduros y verdes y envuélvelos en una capa de papel periódico o introdúcelos en la bolsa de papel junto a uno o dos frutos que estén completamente maduros, estos pueden ser manzanas, peras, aguacates o incluso otros plátanos que ya estén en un punto adecuado de maduración.
• Sella con cinta adhesiva la envoltura de papel periódico o la bolsa de papel, otra opción es simplemente colocarlos de forma que el envoltorio se mantenga cerrado.
• Coloca los plátanos envueltos en cualquier sitio de tu cocina, preferentemente en lugares donde el ambiente sea cálido, un sitio idóneo es en el horno de la estufa (sin prender). Evita a toda costa almacenarlos en refrigeración, pues el frío enlentece el proceso de maduración.
• Preferentemente déjalos así durante toda una noche o un par de horas, al otro día te darás cuenta cómo han madurado y podrán utilizarse de la forma que desees.

Una opción de emergencia: calentar en el horno

Si estás frente a una situación de emergencia y necesitas que tus plátanos estén maduros, puedes aplicar este truco para obtenerlo en minutos. Sigue estos pasos:

• Precalienta el horno de tu estufa a unos 150°C (o la configuración más baja que el electrodoméstico te permita) por 5 minutos.
• Toma la bandeja para hornear y coloca los plátanos sin pelar que deseas madurar.
• Ten cuidado de que los frutos tengan espacio adecuado entre ellos.
• Mete la bandeja al horno y déjalos ahí por unos 5 minutos.
• Debes revisar frecuentemente hasta que los plátanos comiencen a tornarse de color oscuro, que es un indicio de que están maduros.
• Retíralos del horno cuando hayan alcanzado el punto de madurez que desees.
• Toma en cuenta que con este truco los plátanos se ablandarán, por lo cual, serán bastante útiles para preparar postres, pero no para llevarlos al trabajo o escuela como aperitivo.

¿Cuál es la ciencia detrás de esto?

Es realmente interesante y sencillo.

Los plátanos pertenecen a un tipo de frutos que se denominan «climatéricos», los frutos climatéricos se caracterizan por seguir madurando después de la cosecha, es decir, cuando se han retirado de la planta.

Esto sucede debido a que aún después de ser recolectados, con el tiempo, estos frutos son capaces de aumentar el proceso metabólico de respiración a la vez que la producción de grandes cantidades de etileno.

El etileno es un compuesto volátil, también conocido como la «hormona de la maduración», que es el responsable de inducir la síntesis de las enzimas involucradas en los cambios físicos, químicos y metabólicos de los tejidos vegetales durante la maduración.

Esto quiere decir que a medida que estos frutos van madurando, se incrementa la respiración y, por tanto, la producción de etileno para llevar a cabo este proceso.

De este modo, cuando envolvemos a la fruta en papel periódico o en una bolsa de papel, propiciamos que el gas etileno producido no se esparza en el ambiente, sino que se contenga cerca de los frutos, lo que induce la aceleración del proceso de maduración.

Por otra parte, cuando se pone junto con otro fruto climatérico (manzana, plátano, pera) ya maduro, este le comparte etileno extra y, por tanto, acelera su proceso de maduración.

Además, la velocidad de respiración de la fruta se acelera con el aumento de temperatura, por lo cual, cuando se introducen en el horno, la calidez de este puede contribuir perfectamente a su maduración.