¿Por qué no se debe de calentar agua en el horno de microondas? Esto es lo que puede pasar
El motivo y popularidad que han ganados los hornos de microondas dentro del hogar de millones de familia, es gracias a su practicidad para calentar alimentos en cuestión de minutos, además del ahorro económico generado en las facturas del gas.
Sin embargo, existen alimentos y materiales que es mejor evitar meter en este electrodoméstico y uno de ellos podría parecerte bastante extraño.
El calentar agua en el microondas podría parecer algo normal, sin embargo, los usuarios podrían estar a punto de cometer uno de los errores más comunes con este electrodoméstico que podría causar un grave accidente.
Para explicar esto tenemos que considerar que el agua está compuesta por dos átomos de Hidrógeno y uno de Oxígeno. Así que las moléculas de agua al ser agitadas generan energía que se transforma en calor. Entre más rápido sea el movimiento de la materia, mayor será la temperatura.
Cuando se calienta el agua en alguna olla directa a fuego, la temperatura irá de abajo hacia arriba por una transferencia calorífica en convección, formando las famosas burbujas que ascienden a la superficie y rompen cuando el líquido alcanzó su punto de ebullición a los 100°.
La forma de acción del horno de microondas es totalmente diferente, calentando los alimentos de afuera hacia adentro, motivo por el cual muchas veces hemos pensado que la comida ya está caliente y, al tomar un poco del centro puedes percatarte que esa parte aún no se calienta.
Teniendo en cuenta este principio, cuando colocas en el horno de microondas un recipiente con agua, las microondas chocarán a gran velocidad sobre la superficie del agua, agitando las moléculas que provocarán la energía suficiente para calentar el agua.
¿Por qué es peligro calentar el agua en el microondas?
Como se mencionó, el horno de microondas calienta de arriba hacia abajo, generando que las burbujas vayan en un sentido y el agua sufra un sobrecalentamiento, es decir que, el líquido tiene una temperatura por encima de su punto de ebullición.
Este estado de sobrecalentamiento es totalmente inestable, contando con la presencia de gran cantidad de vapor y provocando que el agua pase en fracción de segundos a su punto de ebullición,
La producción de vapor puede generar que, ante una mínima vibración o movimiento, el agua hirviendo salga a gran velocidad del recipiente.
Ante esta situación, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EEUU (FDA), advierte que calentar el agua mediante este método ante «el más pequeño movimiento puede hacer que explote violentamente».
A pesar de no existir indicios visuales de la ebullición del agua, esta pudo alcanzar su punto de sobrecalentamiento y al momento que los usuarios sacan el recipiente, se produce un movimiento y genera una explosión, proyectando con fuerza el agua hirviendo.
A parte del susto que esta reacción puede provocarte, también se han reportado personas que terminan en hospitales por severas quemaduras en cara y manos.
¿Cómo se puede evitar esta reacción?
La FDA menciona que agregar algún soluto como café, azúcar o bolsa de té, puede hacer la diferencia para prevenir este accidente.
Así que la próxima vez que decidas calentar el agua por este método, será mejor agregar los productos antes de calentar la sustancia o bien, una vez que se apagó el microondas, aguardar un minuto antes de sacar tu reciente.