Conoce el tipo de queso que fortalece tus huesos sin elevar el colesterol
El consumo de queso en México es muy elevado, gracias a su gran variedad de “tipos” de quesos existentes como él panela, añejo, Oaxaca, Cotija, asadero, adobera, entre otros. Su consumo queso nacional es de más de 400 mil toneladas
El consumo por persona en México está alrededor de 2 y 6 kilogramos de queso al año. Su consumo es suficiente para aportar proteínas de alto valor biológico, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales como el calcio, magnesio, fósforo y zinc.
Hablando de valor nutricional, algunos nutriólogos prefieren abstenerse de integrarlo a una dieta balanceada porque su preocupación sobre su contenido en grasas y calorías no es muy aconsejable a menos de que se hable de un queso panela, o light.
Sin embargo, hoy queremos hablarte de un queso premium, que no solo es rico en cuanto a sabor, sino que además ha captado la atención de los expertos en salud porque han encontrado este queso con una alta capacidad para fortalecer los huesos sin elevar el colesterol.
El queso en su mayoría no tiene muy buen agrado para una dieta balanceada, tal y como te lo comentamos, pero no todos son iguales en cuanto a su impacto en la salud. El queso del que hablamos de que es beneficioso para el sistema óseo es el “Queso Jarlsberg” un queso premium originario de Noruega.
Se comercializa como un queso suizo debido a sus similitudes con el Emmental. Cuenta con una textura semiblanda gracias a su corteza, con pequeños orificios y un sabor suave que recuerda a las nueces conquistando paladares.
Creado originalmente en el siglo XIX por Anders Larsen Bakke, un pionero en la producción de lácteos en Noruega. Pero la receta fue redescubierta y perfeccionada a mediados del siglo XX por el agrónomo Ola Martin Ystgaard, quien relanzó el Jarlsberg en 1960.
¿Qué hace al queso Jarlsberg especial para los huesos?
Un estudio realizado y publicado en la revista BMJ Nutrition Prevention & Health reveló que el queso Jarlsberg podría ser un aliado importante para nuestros huesos y nuestra salud. Los investigadores encontraron que este queso mejora la densidad ósea. Tan solo una porción de 57 gramos aumenta los niveles de osteocalcina, esta es una hormona que es vital para la formación y fortaleza de los huesos y dientes.
También incrementa los niveles de vitamina K2 y otros biomarcadores óseos, cruciales en la formación de hueso nuevo. Además, observaron una reducción en los niveles de calcio y magnesio en la sangre, lo cual indica que existe mayor absorción de estos minerales fortaleciendo a los huesos.
Lo que hace único a este descubrimiento es que no eleva el colesterol LDL (Colesterol malo) lo cual lo hace un queso amigable para la salud cardiovascular.
Aportaciones del queso Jarlsberg
Este queso contiene Propionibacterium freudenreichii una bacteria que produce una sustancia llamada DHNA. Esta sustancia ha sido relacionada con una mejor salud ósea y un aumento en la producción de osteocalcina, por lo que también podría prevenir enfermedades relacionadas con la descalcificación de huesos como osteopenia y la osteoporosis.
Ahora ya lo sabes, a incluir este delicioso queso, que si bien su valor podría ser elevado al ser Premium, creemos que vale la pena porque nuestra salud es primero.
