Prepara con esta receta un pay de piña colada SIN horno, un postre exquisito y muy cremoso
Has logrado llegar hasta el último día de la semana y qué mejor que consentirte a ti y tus seres queridos después de una larga jornada con un postre delicioso y muy cremoso, como lo es el pay de piña colada.
Este pay de piña colada va a encantar a tu paladar con su exquisito sabor, ya que es un deleite tropical para cualquiera que lo pruebe. La receta que verás más abajo es una muy práctica, pues no te pide el uso del horno para que puedas preparar el mejor pay.
Un postre que aparte de conquistar tu paladar con la frescura de la piña y la cremosidad del coco, puede ser un buen salvavidas para esos momentos en los que no cuentas con algo para degustar, pues se pude conservar por varios días. Compruébalo por ti mismo, checa la siguiente receta y prepara el mejor pay de piña colada.
Pay de piña colada
Ingredientes:
Para la base de galleta:
° 250 gramos de galletas hojaldradas o normales
° 120 gramos de mantequilla sin sal
° 30 gramos de coco deshidratado en polvo o rallado (opcional)
Para el relleno de piña y coco:
° 200 mililitros de leche de coco
° 350 gramos de piña en almíbar escurrida
° 120 gramos de azúcar blanca
° 120 mililitros de jugo de piña (de la lata de piña)
° 15 gramos de gelatina el polvo sin sabor o grenetina
° 400 mililitros de nata para batir
° 80 gramos de coco deshidratado rallado
Para la cobertura:
° 350 gramos de mermelada de piña
° 5 gramos de gelatina el polvo sin sabor o grenetina
° 40 mililitros de agua fría
Modo de preparación:
1.- Tritura las galletas en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla con los 30 gramos de coco deshidratado en polvo o rallado.
2- Vierte la mezcla en un tazón e incorpora 120 gramos de mantequilla sin sal derretida. Mezcla hasta que se incorporen.
3.- Coloca la mezcla en un molde para tartas y presiona para que se compacte bien con ayuda de una espátula para formar una base firme. Refrigera durante 15 minutos.
4.- Coloca en un cazo a fuego medio 120 mililitros de jugo de piña en almíbar y calienta hasta que hierva durante 2 minutos. Deja enfriar.
5.- Añade este jugo a los 15 gramos de gelatina el polvo sin sabor o grenetina y mezcla bien para que se hidrate. Deja reposar durante 10 minutos.
6.- Vierte 400 mililitros de crema para batir en un tazón y bate con la batidora para montarla a velocidad alta durante 2 minutos y añade la mitad de la azúcar blanca. Sigue batiendo 2 minutos más o hasta que veas que está montada.
7.- Licúa 350 gramos de piña en almíbar escurrida, 200 mililitros de leche de coco y el resto del azúcar hasta obtener una mezcla fina y sin grumos.
8.- Calienta la gelatina el polvo sin sabor hidratada en el microondas durante 15 segundos y ya disuelta e integra a la licuadora.
9.- Combina esta mezcla de piña y coco la nata montada de poco en poco y de forma envolvente con una espátula para mantener el aire, agrega 80 gramos de coco deshidratado rallado y remueve.
10.- Retira la base del refrigerador y vierte la mezcla cremosa encima.
11.- Refrigera durante 1 hora para que cuaje un poco y puedas preparar la siguiente capa.
12.- Hidrata 5 gramos de gelatina el polvo sin sabor o grenetina en 40 mililitros de agua fría y deja reposar durante 10 minutos.
13.- Retira y calienta en el microondas 15 segundos para que se pueda derretir.
14.- Coloca 350 gramos de mermelada de piña en un tazón, 1 cucharadita de esencia o extracto de coco (opcional) y la gelatina derretida, mezcla perfectamente para que se combinen.
15.- Retira el postre del refrigerador y coloca encima esta mermelada y extiéndela para volver a refrigerador durante al menos 4 horas o durante toda la noche.