Experto revela la forma correcta de preparar lentejas y aprovechar el contenido de hierro
Las lentejas son una de las leguminosas que más nos encanta comer, las cuales, si se preparan de la manera correcta, nos pueden brindar varios nutrimentos que ayudan a fortalecer nuestra salud.
En esta nota te compartimos la opinión de un experto en nutrición que revela la manera correcta de comer lentejas y aprovechar mejor sus nutrimentos, como hierro y proteínas, los cuales son útiles para fortalecer la masa muscular y no padecer anemia.
De acuerdo con la Fundación Española de Nutrición, las lentejas provienen de los países del suroeste de Asia y su cultivo data del año 6600 a. C., por lo cual, es considerado uno de los alimentos más antiguos de la sociedad, que tienen bajo contenido en grasa y alto contenido en proteínas, hierro y vitamina A, B y folatos.
En la revista especializada Men’s Health el experto en nutrición Saúl Sánchez reveló cómo se deben comer las lentejas para subir rápidamente los valores de hierro en el organismo y aprovechar de mejor manera todos sus nutrimentos.
Saúl Sánchez es un famoso nutriólogo español, especialista en nutrición deportiva y en nutrigenómica, reconocido por su blog nutricional “Saúl Nutri, hábitos con ciencia” y por transformar vidas a través de una alimentación saludable y entrenamiento, basados en evidencia científica.
En la entrevista el experto menciona que “las lentejas deben tomarse junto con una dosis de vitamina C para aprovechar al máximo el hierro que contienen”. Para ello ofrece varias opciones como:
– Añadirle trozos de zanahoria al platillo que se va a cocinar.
– Acompañar las lentejas con una crema de verduras, como espinacas, acelgas, brócoli o pimientos.
-Acompañar el platillo de lentejas con un agua fresca de frutos cítricos.
– Comer de postre una rica fruta, como naranjas, mandarinas, fresas o guayabas.
El experto recalcó, que al tratarse de hierro de origen vegetal y no tipo hemo, que es el que se encuentra en las carnes, su absorción es muy escasa, pese a que se hayan consumido acompañadas de alimentos ricos en vitamina C.
También menciona que las lentejas son ideales para complementar las necesidades de carbohidratos para los deportistas, además de aportar proteínas de buena calidad y fibra. El consumo de fibra es importante, ya que ayuda a fortalecer el tránsito intestinal y evitar la absorción de grasas al organismo.
Otra ventaja de comer lentejas es que tienen mayor concentración de minerales como potasio, selenio, magnesio y calcio en comparación con otros cereales, como el arroz o las pastas tradicionales que se consumen.
Por otro lado, pese al gran aporte de hierro que ofrecen las lentejas, el experto menciona que no se refleja en estudios de laboratorio, en caso de tener anemia, por lo cual si se desea aumentar la concentración de hierro en el organismo, es recomendable consumir alimentos de origen animal o suplementos orales.
De igual manera, Sánchez menciona que para poder aprovechar al máximo el contenido de hierro de los suplementos orales, lo mejor es tomarlo en ayunas y en casos extremos administrarse por vía intravenosa.
Ahora ya sabes que para aprovechar mejor los nutrientes de las lentejas, lo recomendable es consumirla con verduras y frutas ricas en vitamina C.
Por último, te aconsejamos que, para mejorar tu salud a través de tu alimentación, lo mejor es acudir con un experto en nutrición y realizar ejercicio diariamente.