Truco de cocineros expertos que deja las lentejas bien cocidas en menos de 15 minutos

Con la llegada del frío, los platos de cuchara se convierten en la opción perfecta para calentarnos y disfrutar de una comida reconfortante. Entre los favoritos se encuentran las lentejas, un clásico de la cocina española. Las lentejas son legumbres pequeñas y versátiles que se utilizan en una variedad de recetas deliciosas, desde lentejas con verduras hasta lentejas con chorizo o jamón. Son conocidas por ser ricas en nutrientes y fáciles de cocinar, pero a veces suelen llevar mucho tiempo de cocción.

¡No te preocupes! El chef Karlos Arguiñano tiene algunos trucos para hacer unas lentejas deliciosas en tan solo 15 minutos, y aquí te los vamos a compartir.

Las lentejas son legumbres pequeñas y redondas que vienen en una variedad de colores, como marrón, verde y rojo. Son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro, vitaminas y minerales esenciales para tu salud. Estas legumbres son ideales para una dieta equilibrada y son una opción maravillosa para los vegetarianos y veganos, ya que son ricas en proteínas vegetales.

Información nutrimental de las lentejas

Las lentejas son muy nutritivas y ofrecen una serie de beneficios para la salud. A continuación, te presentamos su información nutricional:

• Proteínas: Las lentejas son una fuente importante de proteínas, lo que las convierte en un excelente sustituto de la carne en las dietas vegetarianas y veganas.
• Fibra: Son ricas en fibra dietética, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
• Hierro: Las lentejas son una fuente de hierro no animal, lo que las hace esenciales para prevenir la anemia.
• Vitaminas y Minerales: Contienen vitaminas del grupo B, ácido fólico, potasio, magnesio y zinc, que son fundamentales para la salud en general.

• Bajas en Grasa: Son bajas en grasa y una opción saludable para aquellos que desean controlar su ingesta de grasas.

Ahora que conocemos lo beneficiosas que son las lentejas, veamos cómo el chef Arguiñano nos enseña a cocinarlas en solo 15 minutos.

El chef Arguiñano tiene un truco para reducir significativamente el tiempo de cocción de las lentejas. En lugar de esperar horas a que las lentejas se remojen, puedes utilizar una olla a presión para cocinarlas en tan solo 15 minutos. En una olla normal, el proceso llevaría alrededor de 45 a 50 minutos. La diferencia radica en la velocidad con la que una olla a presión puede cocinar las lentejas.

Medida exacta de agua

Para que tus lentejas queden en su punto, es importante calcular la cantidad adecuada de agua. Las lentejas tienden a absorber mucha agua durante la cocción, por lo que es crucial no excederse ni quedarse corto con el líquido. Arguiñano recomienda la siguiente proporción:

• Si estás cocinando en una olla normal, debes agregar cinco tazas de agua por cada taza de lentejas. Esto garantizará que tengan suficiente líquido para cocinarse adecuadamente.
• En caso de que utilices una olla a presión, la proporción es diferente. Por cada taza de lentejas, deberás agregar tres tazas de agua. La olla a presión permite una cocción más rápida, por lo que requiere menos agua.

Si, por alguna razón, te pasaste de agua y tus lentejas quedaron demasiado líquidas, Arguiñano tiene un truco ingenioso. Puedes tomar una porción de las lentejas con verduras, triturarlas y agregar el puré resultante al guiso. Luego, remueve la cazuela hasta que se integre bien, lo que ayudará a recuperar la textura cremosa característica de las lentejas.