Cuál es la manera correcta de guardar y cocinar los huevos para conservar su aporte vitamínico

¿Cómo los guardas y cómo los cocinas? Investigación científica nos demuestra la forma correcta de guardar los huevos de gallina que comúnmente usamos y las formas más efectivas para cocinarlo sin que pierda tantos nutrientes, como la muy buscada vitamina D.

Revuelto, cocido, combinado, ingrediente para otras preparaciones, en batidos y más; el huevo tiene tantas formas en las que podemos consumirlo, y debido a su versatilidad para cocinarlo y la facilidad para conseguirlo, es uno de los alimentos más usados en todo el mundo.

Incluso, la International Egg Commission asegura que, en promedio en el mundo, las personas consumen alrededor de 161 huevos por año, una cifra sumamente alta teniendo en cuenta que está divida entre la población mundial.

El consumo de este alimento es muy recomendable cuando se hace correcta y responsablemente, pues suele tener aportes nutricionales que van desde proteínas, ácidos grasos, yodo, fósforo, riboflavina, y vitaminas A, B12 y D, según la Fundación Española de la Nutrición.

Fue este último aporte, la vitamina D, en la que se enfocaron los expertos en nutrición de la Universidad de Newcastle en Reno Unido, debido a que es una vitamina en extremo esencial para los habitantes de este país, debido a carencia de rayos solares por el clima.

Con el objetivo de preservar esta vitamina D de los huevos y dar consejos verdaderos de cómo conservarla, los expertos realizaron una serie de estudios con los que concluyeron la manera correcta de preservar los huevos, las formas más saludables de cocinar un huevo y un consejo acerca de cómo elegir los huevos cuando los vayas a comprar.

La investigación de la Universidad de Newcastle arrojó resultados muy interesantes que pueden ayudar a más de una persona, esta fue publicada en la revista sobre nutrición Foods, en donde se enfatizaron los resultados obtenidos.

Los resultados concluyeron que el mejor lugar para guardar los huevos no es el refrigerador, como muchos tienden a hacerlo, señalan que es mejor tenerlos en la cocina a temperatura ambiente. Esto ayudará a preservar cantidades más completas y por más tiempo de la vitamina D del huevo.

Además de esto, se señalan varias formas para cocinar un huevo, ‹‹revueltos, escalfados en microondas, pochados, cocidos o fritos››, y justo este es el orden en el que se recomienda tomar en cuenta al momento de cocinar huevos. Se asegura que, entre menos calor, más se preservan los nutrientes del huevo.

Revueltos es una técnica que todos conocemos; escalfados en microondas hace referencia a un huevo en agua cocinado en microondas a temperaturas bajas; pochado es la técnica en la que el huevo se arroja a agua hirviendo en estufa; un huevo cocido, se refiere al típico huevo duro que se mete en agua hirviendo con todo y cascara; por último, un huevo frito siempre es en aceite.

Por último, los expertos recomiendan que los huevos ‹‹enriquecidos›› son una opción mucho más nutritiva que los huevos regulares. Estos huevos ‹‹enriquecidos›› se logran a través de una dieta muy especial a las gallinas que algunas empresas están empezando a implementar a su producción.

La dieta que se les da a las gallinas provoca que los huevos que estas pongan tengan un aporte nutricional más alto que el de un huevo con producción regular.